ส่วนผสม5 เสริฟ
ปลาทับทิม 500 กรัม
น้ำปลาร้าต้มสุกกรองเอาแต่น้ำ 4 ทัพพี
กระชาย 8-12 หัว
ตะไคร้ 3 ต้น
ใบมะกรูด
หอมแดง 7-8 หัว
กระเทียบจีน 7-8 กลีบ
พริกแห้ง 15-20 เม็ด (ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่ได้)
ข่าหั่นแว่น 7-8 แว่น
ต้นหอม
ผงชูรส
น้ำปลา
ขนมจีน
ตีนไก่ 500 กรัม
ลูกชิ้นปลา 500 กรัม
วิธี
30นาที
นำตีนไก่ล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้มให้เปื่อย(ถ้าอยากให้เปื่อยเร็วให้ใส่ช้อนลงไปด้วยในขณะที่ต้มจะทำให้ตีนไก่เปื่อยเร็วขึ้น)
นำน้ำสะอาดใส่หม้อ แล้วนำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด โคนกระชายทุบหยาบ หอมแดง กระเทียม ใส่ลงไปในหม้อ พอน้ำเดือนให้ใส่น้ำปลาร้าลงไป แล้วใส่ปลาทับทิม กับ พริกแห้งลงไป
พอปลาสุกก็ตักปลาออกจนเย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อปลา นำ หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง มาโขลกให้ละเอียดแล้วนำเนื้อปลามาโขลกรวมกับเครื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน พอเสร็จสับเรียบร้อย
ตั้งกะทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย น้ำเครื่องแกงที่ต้มเสร็จลงไปผัดจนหอม ใส่กระชายทุบหยาม ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปผัดด้วย เสร็จแล้วนำเครื่องที่ผัด ลงไปในหม้อแล้วนำลูกชิ้นใส่ลงไปแล้วก็ตักตีนไก่ที่เปื่อยจนได้ที่แล้วใส่ลงได้ด้วย แล้ว ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ ผงชูรส ชิมรสตามใจชอบ
เสร็จแล้วก็ใส่ต้นหอมที่หั่นเป็นท่อนๆใส่ลงไป ปิดไฟแล้วปิดฝาหม้อไว้สัก 2 นาที ให้ผักสุดเข้าที่ ก็พร้อมรับประทานได้เลยค่ะ
หน้าที่เข้าชม | 119,000 ครั้ง |
ผู้ชมทั้งหมด | 90,391 ครั้ง |
เปิดร้าน | 21 ก.ย. 2559 |
ร้านค้าอัพเดท | 20 ต.ค. 2568 |